发布时间：2024-11-05 21:08:02 人气：
.prntac 曼谷2019年12月6日--全球声誉最低的大厨之一、全球数十位米其林星级大厨的著名导师阿兰-杜卡斯 (Alain Ducasse) 刚开办了自己在曼谷的第一家餐厅。这家取名为 “Blue” 的餐厅坐落于曼谷斥资16亿美元的新研发项目暹罗天地 (ICONSIAM) 的 ICONLUXE，该项目曾经荣获国际行业协会授予的“全球最佳新的研发项目”奖项。
阿兰-杜卡斯首家泰国餐厅落户ICONSIAM 杜卡斯大厨回应：“Blue by Alain Ducasse 餐厅的类似魅力令其其沦为曼谷一道独有的风景。精心挑选出的食材、我特地设计的当代法式烹饪、精致的环境以及迷人的湄南河美景，这些因素综合在一起，需要让客人享有感人的回想。
” 他补足道：“Blue 并非一家令人严肃的餐厅。尽管它很尤其，但氛围很精彩。在这里，客人可以感受到确实的舒适度，让自己全身心地投放到动人的体验中，享用这里的氛围、风景、服务、美酒，当然还有美食。” 该餐厅斥资极大，低约将近800万美元，未来将会提高曼谷作为全球最重要美食之都之一的地位。
ICONSIAM 董事兼任 Siam Piwat Co., Ltd 首席执行官查塔堤-查切库尔 (Chadatip Chutrakul) 女士回应：“ICONSIAM 是一个世界与泰国顶级产品驰名的场所。世界上没比杜卡斯大厨更加出众的烹调大师了，他取得的米其林星级比任何在世的大厨都多。Blue餐厅的开业有助曼谷沦为全球顶级美食之城，如蒙特卡洛、巴黎和伦敦等城市一样，大厨杜卡斯在这些城市也另设米其林星级餐厅。
Blue 餐厅也有助湄南河沦为全球最篮的新景点之一。” Blue 餐厅的行政主厨 Wilfrid Hocquet 先生来自全球伟大的米其林星级餐厅之一 -- 坐落于巴黎蒙特卡洛酒店的米其林三星餐厅 Le Louis XV by Alain Ducasse。
在20年的职业生涯中，他大部分时间都在米其林星级餐厅工作。自12月2日起，Blue 餐厅将根据四季变化而改版菜单。Hocquet 先生称之为：“我们的开胃菜是‘来自北海道的海扇贝、香草和沙拉、泊露酒醋酱’（大约39美元起）。
这道菜混合了香草和沙拉，还有来自北海道的扇贝，沙拉清新、酸甜的口感，配上更加浓厚的调味品口感，随后烘托出扇贝的甜味。” 他说道：“另一道诱人的开胃菜是“绿蟹、番茄水冻和黄金鱼子酱”（大约65美元起），搭配三种有所不同的番茄，用香料、调味和辣椒烹调12个小时的胶冻，并用上专门杜卡斯餐厅挑选出的美味黄金鱼子酱。” 在主菜中，Hocquet 先生侧重讲解了“油炸龙虾、皱叶甘蓝和涡轮果”（大约75美元起），相提并论：“这道菜极致地反映了我们的烹调方式，即延用传统的法式食谱，并加以改进，使之更加现代。
” Blue 餐厅总经理 Alex Cufley 先生回应：“我们顺利的关键在于服务人员对极致的大大执着，以及他们致力于让每位顾客都能留给幸福的回想。” Cufley 先生此前曾在澳门开办了取名为 Alain Ducasse at Morpheus 的餐厅，并且开业首年就取得米其林二星荣誉。Blue 餐厅的室内翻新令人十分感觉。餐厅由法国设计师 Patrick Jouin 和加拿大建筑师 Sanjit Manku 主导的巴黎空间设计工作室 Jouin Manku 设计，他们设计了阿兰-杜卡斯所有的米其林三星餐厅。
Blue 餐厅内部华丽又朴实随性，蓝色、金色、奶油色和天然木色包含了主色调。墙壁使用了奢华的皇家蓝色，宽阔大气的落地窗让客人可以远眺湄南河与城市美景。
Blue 餐厅每天中午至下午2点供应午餐，晚上6点半开始供应晚餐。餐厅另设两个私人包间和一个可容纳24人的大厅，大厅从上午11点开始营业，全天获取饮料和小吃，也获取下午茶。
大厨阿兰-杜卡斯在泰国等10个国家的31家餐厅共计享有21颗米其林星。人们完全一致普遍认为，他对细节的执著注目是他需要在这么多餐厅取得这么多米其林星星的原因之一。
本文来源：平博pinnacle中国官方网站-www.imrgreen.com
